Omschrijving:
Een soep met citroensmaak, geserveerd met toast.
Ingrediënten:
1 kilo witvisfilet, 3 kleine rode uien, gesnipperd, 3 teentjes knoflook, geperst, 1/4 kop fijgehakte peterselie,
2 theelepels fijngeraspte citroenschil, 1/4 kop verse citroentijmblaadjes, 3 laurierbladeren, 60 mililiter olijfolie,
2 eetlepels witte-wijnazijn, 1 liter visbouillon, 2,5 liter droge witte wijn, 1/4 theelepel gemalen peper,
4-6 dikke sneden witbrood.
Bereidingswijze
- Verwijder vel en eventuele graten van de visfilets en snijd ze in blokjes van 2,5 centimeter. In een grote kom doen.
- Vermeng ui, knoflook, peterselie, citroenschil, citroentijm, laurierbladeren, olijfolie en azijn. Over de vis gieten,
afdekken met plasticfolie en 1-2 uur in de koelkast laten marineren.
- Doe het vismengsel in een grote pan. Bouillon, zijn en peper toevoegen. Langzaam tot het kookpunt brengen en afgedekt 15 minuten
laten sudderen tot de vis net gaar is.
- Voor het opdienen het brood goudbruin roosteren. In soepborden leggen en hete soep erover gieten.
- Direct serveren.