Omschrijving:
Dit frisse mengsel van exotische vruchten is het
populairste toetje van Mexico. Voeg voor speciale
gelegenheden tequila of triple sec toe.
Ingrediënten:
1/2 kanteloep of honingmeloen, in blokjes of balletjse,
1/2 verse ananas, geschild, kern verwijderd, in
blokjes of schijfjes, 120 gram verse aardbeien, kroontjes
verwijderd, doormidden gesneden (kleintjes heel laten),
1 mango geschild, in schijfjes of blokjes, 225 gram watermeloen,
ontdaan van zaad, in blokjes, 120 gram guave of papaja,
in blokjes, 2 sinasappelen, geschild, in partjes,
1 woestijnvijg, geschild, in schijfjes (naar keuze),
120 gram basterdsuiker, 1,2 deciliter water, sap en rasp van 1 limoen,
2 eetlepels gehakte pecannoten, om te garneren.
Bereidingswijze
- Maak de meloenballetjes door de meloenen te
halveren, de zaden te verwijderen en met een meloenlepel
balletjes uit het vruchtvlees te steken.
- De harde kern van de ananas laat zich gemakkelijk
verwijderen als de ananas eerst in kwarten is gesneden.
Gebruik een gekarteld fruitmesje om de harde kern te
verwijderen. Schil de ananas en verwijder alle bruine
pitjes met de punt van het mes. Snijd de ananas in
schijven of blokjes en meng die door het andere fruit.
- Los op een zacht vuur de suiker op in het water.
Breng de siroop aan de kook als het mengsel geen
korrels meer bevat en kook het 1 minuut. Daarna
helemaal laten afkoelen.
- Voeg de limoenrasp en -sap toe aan de suikersiroop
en giet die over het fruit. Laat het fruit goed
afkoelen in de koelkast en bestrooi het voor het serveren
met gehakte pecannoten.