Omschrijving:
Het beste recept dat ik heb voor satemarinade.
Ingrediënten:
600 gram kippevlees,
30 bamboestokjes,
1 theelepel venkelpoeder,
1 theelepel komijnpoeder,
1 theelepel ketoembar,
0,5 theelepel koenjit,
0,5 theelepel kaneelpoeder,
1 centimeter laoswortel,
1 stengel citroengras,
2 teentjes knoflook,
1 cm gemberwortel,
5 sjalotjes,
2 theelepels suiker,
1 theelepel zout,
2 eetlepels olie vermengd met cocosmelk,
1 stengel citroengras om als kwast te gebruiken.
Bereidingswijze
- Maal (of liever nog: wrijf) de laos, het citroengras, de knoflook, de
gember, de sjalotten, de suiker en het zout tot een fijne pasta.
- Snijd het vlees in hele kleine stukjes van ongeveer een halve
centimeter en droog het vlees.
- Marineer het met de pasta en alle andere ingredienten (behalve het
olie-cocosmelkengsel en de citroengras-kwast) en laat ongeveer 2 a 3
uur staan.
- Steek 6-7 stukjes vlees aan een stokje.
- Maak een heel heet houtskoolvuur.
- Leg de stokjes op het rooster en grill ze boven de hete houtskool.
- Nadat men ze omgedraaid heeft, besprenkelt men ze me het
olie-cocosmelkmengsel met een gekneusde stengel citroengras.
- Grill tot het vlees gaar, geurig en zacht is.