Omschrijving:
Heerlijk zware taart voor 4-6 personen.
Ingrediënten:
3 eieren licht geklopt, 150 gram bastardsuiker,
2 eetlepel heet water, 140 gram zelfrijzend bakmeel gezeefd.
Mokkacreme: 110 gram basterdsuiker, 80 mililiter water,
4 eierdooiers, 1 eetlepel oploskoffie, 250 gram boter in
stukjes, 60 mililiter melk, 2 eetlepel rum, 100 gram geroosterde
geschaafde amandelen.
Saus: 425 gram pruimen uit blik.
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 180 graden Celcius. Bakvorm
van 30 x 25 x 2 cectimeter invetten met boter en bekleden met
vetvrij papier.
- Eieren in 3 minuten stijfkloppen. Geleidelijk
suiker toevoegen en kloppen tot het mengsel bleek wordt.
Snel water en bakmeel er door scheppen.
- Mengsel in de vorm doen en 15-20 minuten bakken.
Daarna 3 minuten in het bakblik laten staan. Op papier
bestrooid met poedersuiker keren.
- Mokkacreme: vermeng suiker en water in een pan.
Al roerend verhitten tot het mengsel kookt.
Laat zonder deksel en zonder roeren 2 minuten
pruttelen. Laten afkoelen. Eierdooiers en oploskoffie
stijfkloppen. Giet, al mixend, de afgekoelde siroop
in een straaltje op het eimengsel. Boter licht en
romig kloppen. Giet eimengsel over boter en klop
4 minuten. Laat 15 minuten afkoelen.
- Een cakevorm van 28 x 8 x 6 centimeter bekleden met
aluminiumfolie. Randjes van de cake afsnijden,
daarna cake overlangs in drieen snijden. Vermeng
de melk met rum. Mokkacreme in drie porties verdelen.
- Maak de mokkataart: leg een laag cake plat in
de cakevorm. Giet de helft van het rummengsel over
het oppervlak. Met een spatel een portie mokkacreme
bestrijken. Herhalen met een tweede laag. De laatste
laag cake er goed op drukken. Afdekken met een
plasticfolie en 1 uur of een nacht in de koelkast
zetten. Taart op schaal keren, 10 minuten laten
staan, en de bovenkant en zijkanten met de
overgebleven mokkacreme bedekken.
- Voor de saus: ontpit de pruimen en pureer ze
in de keukenmachine. Serveer de mokkataart met
een lepen pruimensaus.