Recept voor Mokkataart

Bereidingstijd van het recept:
Voorbereidingstijd: 1 uur Baktijd: 20 minuten

Ingrediënten voor dit recept:
3 eieren licht geklopt, 150 gram bastardsuiker,
2 eetlepel heet water, 140 gram zelfrijzend bakmeel gezeefd.
Mokkacreme: 110 gram basterdsuiker, 80 mililiter water,
4 eierdooiers, 1 eetlepel oploskoffie, 250 gram boter in
stukjes, 60 mililiter melk, 2 eetlepel rum, 100 gram geroosterde
geschaafde amandelen.
Saus: 425 gram pruimen uit blik.

(advertentie)

Bereiding / Instructies:

1. Oven voorverwarmen op 180 graden Celcius. Bakvorm
   van 30 x 25 x 2 cectimeter invetten met boter en bekleden met
   vetvrij papier.
   
2. Eieren in 3 minuten stijfkloppen. Geleidelijk
   suiker toevoegen en kloppen tot het mengsel bleek wordt.
   Snel water en bakmeel er door scheppen.
   
3. Mengsel in de vorm doen en 15-20 minuten bakken.
   Daarna 3 minuten in het bakblik laten staan. Op papier
   bestrooid met poedersuiker keren.
   
4. Mokkacreme: vermeng suiker en water in een pan.
   Al roerend verhitten tot het mengsel kookt.
   Laat zonder deksel en zonder roeren 2 minuten
   pruttelen. Laten afkoelen. Eierdooiers en oploskoffie
   stijfkloppen. Giet, al mixend, de afgekoelde siroop
   in een straaltje op het eimengsel. Boter licht en
   romig kloppen. Giet eimengsel over boter en klop
   4 minuten. Laat 15 minuten afkoelen.
   
5. Een cakevorm van 28 x 8 x 6 centimeter bekleden met
   aluminiumfolie. Randjes van de cake afsnijden,
   daarna cake overlangs in drieen snijden. Vermeng
   de melk met rum. Mokkacreme in drie porties verdelen.
   
6. Maak de mokkataart: leg een laag cake plat in
   de cakevorm. Giet de helft van het rummengsel over
   het oppervlak. Met een spatel een portie mokkacreme
   bestrijken. Herhalen met een tweede laag. De laatste
   laag cake er goed op drukken. Afdekken met een
   plasticfolie en 1 uur of een nacht in de koelkast
   zetten. Taart op schaal keren, 10 minuten laten
   staan, en de bovenkant en zijkanten met de
   overgebleven mokkacreme bedekken.
   
7. Voor de saus: ontpit de pruimen en pureer ze
   in de keukenmachine. Serveer de mokkataart met
   een lepen pruimensaus.
   

Meer recepten