Omschrijving:
Een romige bloemkoolsoep.
Ingrediënten:
1 liter runderbouillon,
room,
1 klein bloemkooltje,
2 eidooiers,
40 gram bloem,
40 gram boter,
zout, peper.
Bereidingswijze
- Snij roosjes van de bloemkool en kook ze in wat bouillon in 15 minuten gaar.
- Kook ook de stronken in dezelfde bouillon gaar.
- Pureer de stronken in de mixer en passeer ze daarna nog door een zeef.
- Maak van de boter en de bloem een blanke roux en leng deze aan met de bouillon, totdat en een mooie gebonden soep ontstaat.
- Voeg de puree van de stronken bij de soep en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Maak de soep op smaak af met peper en zout.
- Klop de eidooiers los met wat room en voeg van het vuur af deze liaison bij de soep.
- Schenk de soep in borden en garneer met een paar bloemkoolroosjes.
- Serveer er stokbrood bij.