Omschrijving:
Schnitzels uit de oven met een frans tintje
Ingrediënten:
4 schnitzels van elk 125 gram,
zout, witte peper,
40 gram bloem,
2 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel fijne Franse mosterd,
2,5 deciliter vleesfond (pot),
1 deciliter droge witte wijn (b.v. Pinot Blanc),
4 eetlepels creme fraiche
Bereidingswijze
- Maak het vlees droog met keukenpapier. Wrijf de schnitzels in met wat zout en
peper wentel de scnitzels door de bloem.
- Verhit de boter en wacht tot het schuim weggetrokken is. Bak de schnitzels aan
beide zijden in circa 4 minuten lichtbruin.
- Leg de schnitzels dakspansgewijs in een met olijfolie bestreken schaal.
- Roer mosterd, vleesfond en witte wijn door de resterende bakboter. Laat alles
circa 2 minuten koken.
- Schenk het mengsel door een zeef over het vlees.
- Plaats de schaal in het midden van een tot 200 graden voorverwarmde oven.
- Schep na 12 minuten op elke schnitzel 1 eetlepel creme fraiche.
- Plaats de schaal daarna nog 4 minuten in de oven terug.
Dien de schnitzels daarna onmiddelijk op in de ovenschaal.
Geef er een gemengde salade en gefrituurde krielaardappeltjes bij.