Omschrijving:
Een heerlijke saus met honing en tijm.
Ingrediënten:
1 eetlepel roomboter,
1 eetlepel zachte honing,
4 eetlepels azijn,
4 eetlepels witte wijn,
3 gram verse tijm,
3,5 deciliter kalfsfonds,
50 gram koude boter.
Bereidingswijze
- Doe de 1 eetlepel roomboter in een sauspan en voeg de honing toe.
- Laat hierin op hoog vuur de honing lichtbruin worden (carameliseren).
- Blus dit af met de azijn en de witte wijn. Kook het geheel in tot de
helft op een zacht vuur.
- Doe de tijm en de kalfsfonds erbij en laat het tot 1/3 inkoken. De saus
van het vuur afhalen en zeven.
- Maak de saus opnieuw warm en klop er de
50 gram koude boter door.
- Houd de saus warm maar laat hem niet meer
koken !!