Heerlijke populaire pasta uit Rusland / de Oekraïne gevuld met aardappelpuree die gegeten wordt met zure room (smetana), peper en azijn.
Vulling:
Deeg:
Deeg maken:
Het deeg voor Wareniki is gewoon pasta deeg, zoals beschreven bij zelf pasta maken (zoek even met de functie bovenaan deze pagina)
Vulling:
Kook de aardappels goed gaar met zout en een paar laurierbladeren.
Pureer de aardappels en maak de puree soepel met roomboter.
Snipper een uitje en bak deze in een beetje olie. Hij mag behoorlijk donker worden.
Breng de puree op smaak met het gebakken uitje, peper en eventueel wat zout.
Vullen:
Maak kleine balletjes van het deeg en rol deze uit tot plakjes van ca 8cm doorsnede. Leg in het midden een beetje puree en vouw het deeg dicht. Goed aandrukken. De wareniki kan ingevroren worden maar kan ook direct gekookt worden.
Koken:
In Rusland en de Oekraine wordt pasta vaak gekookt om water met zout en laurierblad. Dit geeft extra smaak.
Kook de pasta in ca. 10 minuten gaar en serveer hem met peper, azijn (om te dippen) en zure room of mayonaise.
Variaties:
Er zijn veel variaties mogelijk op de vulling. Bijvoorbeeld met puree met gebakken paddenstoelen, met uitgebakken spekjes of met witte kool.