Recept voor Sinaasappel-Karamelpudding

Bereidingstijd van het recept:
Voorbereidingstijd 30 minuten + 8 uur koeltijd. Baktijd: 45 minuten.

Ingrediënten voor dit recept:
Karamel: 1,25 dl water, 225 gram basterdsuiker.
Pudding: 2,5 dl melk, 2,5 dl slagroom, 1 tl
fijngeraspte sinaasappelschil, 3 eieren,
3 eierdooiers, 75 gram basterdsuiker.

(advertentie)

Bereiding / Instructies:

1. Over voorverwarmen op 160 graden Celcius. Een rond
   bakblik of ovenschaal met een doorsnede van 20
   cm invetten.
   
2. Karamel: water en suiker in een steelpannetje
   vermengen. Op laag vuur constant roeren tot het
   mengsel kookt en de suiker is opgelost. Vuur laag
   zetten en zonder deksel 3-4 min. laten pruttelen tot
   mengsel donkerbruin is. Karamel gelijkmatig over
   de bodem van het bakblik verdelen.
   
3. Breng melk, slagroom en sinaasappelschil in een
   pannetje bijna aan de kook. Van het vuur halen,
   laten afkoelen en zeven. Eieren, eierdooiers en
   suiker in een grote kom met een mixer dik en bleek
   kloppen. Voeg geleidelijk, al kloppend, melkmengsel
   toe aan eimengsel.
   
4. Giet eimengsel door een zeef in het bakblik.
   Bakblik in een hoge braadslede zetten. Giet heet
   water in de braadslede tot deze tot de helft is gevuld.
   45 minuten bakken, tot het mengsel is gestold. Haal
   het bakblik direct uit het water.
   
5. Op kamertemperatuur laten afkoelen, daarna
   minstens 8 uur in de koelkast zetten. Op een schaal
   keren en in punten snijden.
   

Meer recepten