Omschrijving:
Een heerlijk nagerecht uit de Spaanse keuken voor
4-6 personen.
Ingrediënten:
Karamel: 1,25 dl water, 225 gram basterdsuiker.
Pudding: 2,5 dl melk, 2,5 dl slagroom, 1 tl
fijngeraspte sinaasappelschil, 3 eieren,
3 eierdooiers, 75 gram basterdsuiker.
Bereidingswijze
- Over voorverwarmen op 160 graden Celcius. Een rond
bakblik of ovenschaal met een doorsnede van 20
cm invetten.
- Karamel: water en suiker in een steelpannetje
vermengen. Op laag vuur constant roeren tot het
mengsel kookt en de suiker is opgelost. Vuur laag
zetten en zonder deksel 3-4 min. laten pruttelen tot
mengsel donkerbruin is. Karamel gelijkmatig over
de bodem van het bakblik verdelen.
- Breng melk, slagroom en sinaasappelschil in een
pannetje bijna aan de kook. Van het vuur halen,
laten afkoelen en zeven. Eieren, eierdooiers en
suiker in een grote kom met een mixer dik en bleek
kloppen. Voeg geleidelijk, al kloppend, melkmengsel
toe aan eimengsel.
- Giet eimengsel door een zeef in het bakblik.
Bakblik in een hoge braadslede zetten. Giet heet
water in de braadslede tot deze tot de helft is gevuld.
45 minuten bakken, tot het mengsel is gestold. Haal
het bakblik direct uit het water.
- Op kamertemperatuur laten afkoelen, daarna
minstens 8 uur in de koelkast zetten. Op een schaal
keren en in punten snijden.