Omschrijving:
Een heerlijk pasteitje als voorgerecht kan er bij iedereen wel in.
Ingrediënten:
60 gram boter,
70 gram bloem,
250 gram vleesbouillon (desnoods van blokje),
1 prei,
peterselie,
kipfiletje of draadjesvlees,
Voor garnering: sla, tomaat, fijn gesneden bieslook.
Bereidingswijze
- Pan op matig vuur de boter verhitten.
- De bloem toevoegen en met houten pollepel roeren.
- Deze roux apart wegzetten (afkoelen).
- Prei fruiten, 200 gram vleesboullion aan de kook brengen (de overige 50 bewaren voor later
als de massa te dik is).
- Beetje van de gekookte vleesboullion aan de roux toevoegen, met garde roeren tot dit glad is.
- Dan het restant van de warme boullion toevoegen.
- Vlees, prei, peterselie erbij. Het vuur zo afstemmen dat een lichtelijk pruttelen ontstaat, de
massa met garde in beweging houden.
- Eventueel met de laatste 50 gram boullion dunner maken (als dit niet toereikend is wat lauw
water gebruiken.)
- Afmaken met zout en peper.
- Pasteibakje vullen met ragout, flinke hoeveelheid er naast.
- Nog een extra draai uit de pepermolen erover, fijn
gesneden bieslook erover en het dekseltje erop.
- Stukje sla, schijfjes tomaat ernaast.