Recept voor Fruitempanada's

Gefrituurde tortilla's met abrikozen/kaasvulling

Bereidingstijd van het recept:
Voorbereidingstijd:40 minuten tot 1 uur voor de tortilla's
en circa 20 minuten om het gerecht af te maken.

Ingrediënten voor dit recept:
Olie om te frituren, poedersuiker

Tortilla's: 225 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder,
snufje zout, 60 gram plantaardige vet, 1,2-1,75 deciliter
heet water.

Vulling: 10 rijpe ontpitte abrikozen, gehalveerd, of 460 gram
abrikozen uit blik, goed uitgelekt, 460 gram roomkaas.

(advertentie)

Bereiding / Instructies:

1. Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een kom. Werk
   het plantaardige erdoor tot er een kruimige massa ontstaat.
   Roer water erdoor tot het opgenomen is. Kneed zachtjes
   en voeg meer bloem toe als het deeg te plakkerig is. Laat het deeg
   15 minuten afgedekt staan.
   
2. Verdeel het deeg in 10 porties. Rol er op een met bloem bestoven werkblad
   bolletjes van en laat ze afgedekt 20 minuten rusten.
   Rol daarna elke bol uit tot een circel van 18 centimeter doorsnede.
   Bedek de cirkels die klaar zijn.
   
3. Verhit minstens 5 centimeter olie in een (frituur)pan
   tot 190 graden.
   
4. Snijd de abrikozen in kwarten en kaas in tien gelijke stukken.
   Leg een stukje kaas en een even aantal stukjes abrikoos op de
   ene helft van elke tortilla. Vouw de andere helft
   erover, druk de randjes goed dicht en knijp er decoratieve
   plooitjes in.
   
5. Frituur per keer een empananda tot beide kanten goudbruin zijn.
   Bedruip de bovenkant steeds met olie zodat de tortilla luchtig wordt.
   Laat de empanada's op keukenpapier uitlekken en
   serveer ze heet, bestrooi ze met poedersuiker.
   

Meer recepten