Omschrijving:
Chinese omelet met krab
Ingrediënten:
100 gram krab, diepgevroren of uit blikje, 1 middel
grote prei, 100 gram champignons, 2 eetlepels (arachide)
olie, 1 eetlepel fijngehakte bladselderij, 3 a 4 eieren,
zout en peper, 3 deciliter foo yong hai saus (zie volgend recept).
Bereidingswijze
- Laat de diepgevroren krab ontdooien, of laat
het blikje uitlekken. Verwijder de kraakbeenachtige
delen en eventueel ook andere ongerechtigheden. Verdeel
de krab in kleine stukjes.
- Maak de prei schoon en snijd deze in smalle ringetjes.
Snijd de champignons in kleine stukjes.
- Verhit 1 eetlepel olie en fruit de preiringen er 2 minuten
in. Voeg de champignons toe en fruit alles, onder
voortdurend roeren en omscheppen nogmaals 2 minuten.
Schep de krab en de bladselderij erdoor. Houd alles
daarna warm.
- Klop de eieren in een kom los. Voeg wat zout en peper
toe.
- Verhit de rest van de olie in een koekepan. Schenk
de eiermengsel in de pan. Temper de warmtebron
en laat de omelet dan bakken tot het oppervlak
begint te stollen.
- Verdeel de vulling over de helft van de vulling
heen. Laat de omelet daarna op een voorverwarmde schaal
glijden. Schenk een deel van de saus over de omelet
en dien de rest ervan op in een sauskom.