Omschrijving:
Een heerlijke mousse om te proberen.
Ingrediënten:
2 blikjes rose zalm, cayennepeper,circa 400 gram samen,
5 blaadjes witte gelatine,
4 augurken,
1/2 visbouillontablet,
1 sjalotje,
1,5 deciliter water,
1 theelepel fijne mosterd,
1 deciliter slagroom,
1 theelepel citroensap.
Voor de garnering:
3 eetlepel mayonaise,
sla, augurk, zilveruitjes,
2 eetlepel tomatenketchup,
ei, paprika,1 deciliter umer of yoghurt,
kerstomaatje, enz..
Bereidingswijze
- De vorm met boter of olie invetten.
- Het sjalotje pellen en fijnhakken.
- De zalm uit laten lekken en het vel en de graat
verwijderen. De zalm met augurken, sjalotje,
mosterd, citroensap, mayonaise, tomatenketchup,
umer en (weinig) cayennepeper pureren in de
keukenmachine.
- Het water met de visbouillontablet
aan de kook brengen en van het vuur afnemen.
- De gelatineblaadjes weken in koud water. Ze uitgeknepen
oplossen in de visbouillon. Laat dit mengsel
afkoelen en roer het dan door de zalmmassa.
- De room stijfkloppen en deze spatelen door het zalmmengsel.
- De vorm vullen met deze mousse en minstens vier
uur laten opstijven in de koelkast. De mousse overstorten
op een langwerpige schaal. (De vorm zonodig even
in warm water houden)
- Rond de zalmmousse wat blaadjes
sla leggen en de bovenkant garneren met augurk,
tomaat en ei.
- Het geheel bestrooien met een weinig
paprikapoeder.
- Aan tafel kunnen er plakjes van
worden gesneden.