Omschrijving:
Een heerlijk gerecht die koud geserveerd wordt voor 2 personen.
Ingrediënten:
2 zalmmoten (a 175 gram),
3 eetlepels droge witte wijn,
2 laurierblaadjes, 1/2 teentje knoflook,
1 kleine avocado, l eetlepel citroensap,
1 bekertje creme fraiche (125 mililiter),
zout, (versgemalen) witte peper,
1 schaaltje rucola (30 g),
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 175 graden of gasovenstand 3.
- Zalmmoten droogdeppen. In ovenschaal aluminiumfolie leggen, zalmmoten erop leggen.
- Besprenkelen met 2 eetlepels wijn. Laurierblaadjes op zalm leggen.
- Aluminiumfolie om zalm tot pakketje dichtvouwen. Zalm in midden van oven in circa
12 tot 15 minuten gaarbakken.
- Zalm uit oven nemen en in aluminiumfolie laten afkoelen.
- Knoflook pellen, halveren en in plakjes snijden.
Avocado schillen, ontpitten en in grove stukken snijden.
- In keukenmachine avocado, knoflook, citroensap en rest van wijn pureren.
- Overdoen in schaal en creme fraiche erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
- Rucola over twee borden verdelen. Zalm ernaast leggen.
2 Eetlepels saus ernaast scheppen. Rest van saus apart erbij geven.
Serveren met gekookte krieltjes in de schil.