Omschrijving:
Zalmfilet, sinaasappelsap en gebakken aardappelen
Ingrediënten:
500 gram zalmfilet,
1 handsinaasappel,
2 perssinaasappelen,
800 gram aardappelen,
2 tomaten,
witte wijn (1-2 deciliter),
verse munt,
olijfolie,
peper, zout.
Bereidingswijze
- Zalmfilet in repen (ala ossehaas)snijden;
- Perssinaasappelen uitpersen,
- Zalmrepen in sap onderdompelen (15 minuten).
- Vervolgens zalmrepen in olijfolie bakken, paar minuten aan elke kant.
- Zout, peper en witte wijn toevoegen, als ook beetje van het
sinaasappelsap; even laten pruttelen.
- Intussen ook aardappelen in stukken laten koken tot ze
tegen het gaar aan zijn.
- Vervolgens even aanbakken in olijfolie.
- Serveren: Zalmfilet op bord, garneren met tomaat (in stukjes) en verse munt; aardappelen ernaast.
Dunne schijf van handsinaasappel voor de helft insnijden en (rechtop)enigszins gedraaid op zalm zetten
als versiering.