Omschrijving:
Vijfschaft is een oud Nederlands streekgerecht. Het dankt zijn naam aan
de vijf groenten die er in verwerkt zijn.
Ingrediënten:
100 gram gedroogde bruine bonen,
500 gram winterpeen,
2 uien,
1 rinse appel,
750 gram aardappelen,
1 theelepel zout,
200 gram gerookt buikspek, in dobbelsteentjes gesneden,
300 gram rauwe rookworst,
1/2 theelepel maizena of aardappelmeel, aangemaakt met 1 eetlepel water.
Bereidingswijze
Vijfschaft
Keywords: stoofpot, bonen, spek, hoofdmaaltijd, traditioneel
Vijfschaft is een oud Nederlands streekgerecht. Het dankt zijn naam aan
de vijf groenten die er in verwerkt zijn.
100 g gedroogde bruine bonen
- Zet de bonen een dag tevoren in de week.
- Breng ze aan de kook met genoeg water om ze 2,5 centimeter te bedekken.
Laat ze ongeveer 35 minuten koken.
- Maak intussen de groenten klaar: schrap de wortel en snijd hem in
dobbelstenen; schil de ui en snijd hem in dobbelstenen; schil de appel,
verwijder het klokhuis en snijd de appel in schijfjes; schil de
aardappels en snijd ze in dobbelstenen.
- Voeg de groenten aan de bonen toe, en laat ze een half uur mee koken.
- Laat de rauwe rookworst de laatste 20 minuten meesudderen.
- Bak de dobbelsteentjes spek uit tot ze knapperig zijn.
- Giet het kookvocht van de groenten af, en houd het apart.
- Snijd de worst in schijfjes.
- Vermeng de worst, het spek en 1 tot 1,5 eetlepel spekvet met de groenten.
- Doe de groenten in een dekschaal.
- Bind het kookvocht met de maizena, en serveer het als saus.