Omschrijving:
Een soep met pittige smaak.
Ingrediënten:
1 groene Spaanse peper, 1 stengel citroengras (sereh), 3 djeroek-poeroetblaadjes,
200 gram kipfilet, 200 gram oesterzwammen, 1 eetlepel, olie, 2 eetlepels fijngesnipperde
gemberwortel, 4 deciliter kokosmelk, 1 kippenbouillontablet, 2 eetlepels vissaus (nampla),
1 theelepel sambal oelek, 3 eetelepels gesnipperde koriander.
Bereidingswijze
- Maak de peper schoon, halveer hem en verwijder desgewenst de zaadjes ,
Snijd de helftenschuin in smalle reepjes. Verwijder het buitenste blad van het
citroengras en snijd de stengel in stukjes van circa 4 centimeter. Knip de
djeroekblaadjes doormidden.
- Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Borstel de paddestoelen schoon en snijd
ze in niet al te dunne repen.
- Verhit de olie in een pan en roerbak de reepjes kip tot ze wit zijn. Voeg de
peper, citroengras, djeroekbladen en gemberwortel toe en roer het geheel nog 1 minuut.
- Roer de kokosmelk, 1/2 liter water en de bouillontablet door het mengsel
en breng het geheel aan de kook. Laat de soep zachtjes circa 8 minuten koken.
- Verwijder de stukjes citroengras en de djeroekblaadjes uit de soep. Voeg dan
de paddestoelen toe en kook die circa 2 minuten mee. Roer de vissaus en de sambal door
de soep.
- Roer vlak voor het serveren de koriander door de soep.