Omschrijving:
Een variatie op de Hollandse snert, maar dan met vis ingrediënten
Ingrediënten:
1 liter visbouillon,
200 gram spliterwten,
200 gram gewassen wortelen,
200 gram schone knolsederij,
200 gram geschilde aarappelen,
200 gram visworst,
500 gram zalm-, victoriabaars- of kabeljauwfilet,
room, boter, zout en peper.
Bereidingswijze
- Laat de spliterwten 4 uur in koud water weken.
- Snij de wortelen, knolselderij, aardappels in kleine
dobbelsteentjes.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de gesneden ingrediënten en de (afgegoten) spliterwten toe.
laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken, totdat een lobbige soep is ontstaan.
- Voeg vervolgens de visworst (ook in stukjes gesneden) toe; laat het geheel nog 5 minuten doorkoken.
- Neem het vervolgens van het vuur en laat het (zonder deksel) afkoelen.
- Snij de visfilets in stukjes van 50 gram en bak ze in de boter snel gaar;
houd ze warm in een oven van 100 graden Celsius.
- Breng de snert opnieuw aan de en breng het op smaak met de zout en peper.
- Serveren: Leg een stukje gebakken visfilet op een voorverwarmd soepbord en
schep daarover de warme snert; voeg tenslotte een scheutje room toe.