Recept voor Risotto met eekhoorntjesbrood

Bereidingstijd van het recept:
weken 1 dag bereiden halfuurtje

Ingrediënten voor dit recept:
1 ui,
1 teen knoflook,
olijfolie,
(risotto) rijst 2 kopjes,
1 venkelknol,
handje (1 ons) gedroogd eekhoorntjesbrood of in het italiaans funghi(1 nacht laten weken)!

(advertentie)

Bereiding / Instructies:

1. In olie 1 uitje en knoflookteentje fruiten in olijfolie
   hier 2 kopjes rijst (risotto) even mee meebakken (roeren!!)
   
2. Gedroogd eekhoorntjesbrood (paddestoelen in italiaans funghi)
   een nacht geweekt en in stukjes gesneden toevoegen. Ook even mee bakken
   Venkel in stukjes gesneden ook mee bakken.
   
3. Afblussen met het weekwater van de funghi (eekhoorntjes brood).
   
4. Laten koken tot vocht is verdampt.
   
5. Water toevoegen (flinke scheut; 2 kopjes) weer laten in dampen.
   
6. Een bouillion blok boven de pan verbrokkelen.
   
7. Net zo lang water toevoegen tot de rijst gaar is.
   
8. Dan afmaken met een half bekertje creme fraiche.... Waanzinnig lekker met een salade.
   

Meer recepten