Omschrijving:
Een heerlijke soep uit Suriname voor mensen die van pittig tot zeer pittig houden. Voor 6 personen.
Ingrediënten:
1 grote ui,
2 tomaten,
2 grote kippenpoten,
2 kippenbouillonblokjes,
6 laurierblaadjes,
15 pimentkorels,
1 madame janetpeper,
1 pot Surinaamse pindakaas (faja lobi),
een bosje peterselie.
Bereidingswijze
Zet een pan met 3 liter water op het vuur. - Doe direkt het volgende erin: 2 grote kippenpoten + 2 bouillonblokjes + 1 grote ui(klein gesneden) + 2 tomaten (klein gesneden) + de laurierblaadjes + de pimentkorrels en breng het aan de kook.
- Waneer het water kookt, op een laag pitje zetten en ongeveer 2 uur laten pruttelen totdat er een goede bouillon ontstaat.
- Na 2 uur de kippenpoten eruit halen en het vlees eraf halen en de rest (vellen en botten) weggooien.
- Het kippenvlees terug doen in de pan.
- Doe de pindakaas (faja lobi) in een kom en schenk daar wat bouillon bij.
- Nu mengen (mixen) totdat eer een glad en vloeibaar papje ontstaat.
- Is het te dik dan gewoon meer bouillon erbij doen (het moet echt zo dun als water zijn).
- Het dunne papje terug gieten in de pan en goed roeren.
- De peterselie wassen en fijn snijden en daarna in de pan doen en goed omroeren.
- Nu de soep nog 10 tot 15 minuten op een laag pitje laten staan en opdienen met witte rijst.
- NB Indien de soep te dun is even aanlengen met een beetje maizena of soepbinder.