Een lekkere pittige zelf gemaakte groentesoep die net iets verder gaat dan een zak soepgroenten met een bouillonblokje in een pan water gooien.
4 liter water en runderbouilonblokjes en 3 laurierbladeren
4 liter Zelfgemaakte runderbouillon
2 Paprika's
1 Winterwortel
3 Aardappellen
2 Uien
Zwarte peper
Zout
Verse koriander (of peterselie)
Voor de gehaktballetjes
500 gram runder- of half-om-half-gehakt
Peper en Zout
Evt. fijn gesneden peterselie
Water aan de kook brengen en bouillon maken volgens aanwijzigen op de verpakking. Laurierbladeren toevoegen.
Of zelf bouillon maken
Aardappels schillen, in kleine blokjes snijden en aan de kokende bouillon toevoegen
Ondertussen de uien in grove stukken snijden en in olie aanfruiten.
Ondertussen de gehakt op smaak brengen en kleine balletjes draaien en deze in de bouillon doen.
Groente klein snijden en de groente (nog niet de koreander / peterselie) en de gebakken uien aan de bouillon toevoegen.
Op smaak maken met vers gemalen zwarte peper (mag best pittig zijn) en eventueel nog wat bouillonblok of zout. Nog ca. 10 minuten zachtjes laten koken tot de aardappelen gaar zijn.
Wie de soep echt heet wil hebben kan wat sambal of een kleine rode peper (van de toko!) toevoegen.
Voor het serveren veel verse koriander toevoegen. Wie geen koriander lust mag peterselie gebruiken.