Omschrijving:
Een veel gebruikte saus in de Italiaanse keuken.
Ingrediënten:
1 grote bos verse basilicum,
een paar spinazieblaajes,
enkele takjes peterselie,
3 teentjes knoflook,
snufje zout,
100 gram Parmezaanse kaas,
3 eetlepels olie,
50 gram zachte boter.
Bereidingswijze
- Haal de blaadjes van de basilicum af en was ze samen met de spinazie,
peterselie en de marjolein.
- Wrijf alles in de vijzel, samen met het
knoflook en zout, fijn.
- Doe alles in een kom en voeg de kaas toe,
roer het tot een stevige massa.
- Voeg, onder voortdurend kloppen met
een garde of slagroomklopper, de olie druppelsgewijs toe.
- Roer er tenslotte de zachtgeroerde boter door.
- Koud serveren!