Omschrijving:
De verrukkelijke chic can mosselen, venkel, room en een scheutej Pernod.
Ingrediënten:
500 gram gekookte mosselen, 2 kleine venkelknollen of 1 grote,
1/8 liter verse room, 1 eetlepel Pernod, 1/2 eetlepel kerrie, zout en versgemalen
peper, 6 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
Bereidingswijze
Snijd de schoongemaakte venkelknollen in vieren en verwijder de harde kern.
Snijd de kwarten in smalle reepjes en blancheer ze 1 tot 2 minuten in kokend water.
Giet de venkel af, laat onder de koude kraan schrikken en uitlekken.
Schep de mosselen en de venkel in een kom door elkaar.
Klop de room bijna stijf met de Pernod, de kerrie en wat zout en peper. Klop er de
mayonaise door.
Schep de saus door het mengsel van mosselen en venkel en laat afgedekt circa 30
minuten rusten.
Verdeel over 6 coupes en bestrooi met de peterselie.
Geef er geroosterd brood en zoute boter bij.