Omschrijving:
Een heerlijk snackje bij de koffie. 8 stuks.
Ingrediënten:
1 pak diepvries fillodeeg (10 velletjes),
50 gram gesmolten boter,
3 blaadjes gelatine,
2 1/2 deciliter slagroom,
1 theelepel oploskoffie (of een zakje),
3 theelepels koffielikeur,
2 eierdooiers,
50 gram witte basterdsuiker,
100 gram kristalsuiker.
Bereidingswijze
- Laat het fillodeeg ontdooien en druk er met een ronde koeksteker van 8 centimeter
doorsnee 72 cirkeltjes uit.
- Bestrijk de cirkeltjes met boter, leg 16 x 4 cirkeltjes op elkaar en leg de
stapeltjes op een met bakpapier bekleed bakblik.
- Verdeel de rest van cirkeltjes gekreukt over de helft van de stapeltjes.
- Bak de stapeltjes in een op 200 graden voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten goud- bruin
en gaar.
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Klop de slagroom stijf.
- Meng de koffie met 2 eetlepels kokend water en los daarin de goed uitgeknepen gelatine op.
- Roer de likeur erdoor en laat afkoelen.
- Klop intussen de dooiers met de basterdsuiker dik en romig en spatel er het
koffiemengsel en de slagroom door.
- Doe over in een spuitzak met groffe kartelmond en laat het in de koelkast
iets opstijven.
- Spuit op de fillostapeltjes 4 laagjes mousse en dek ze af met de rest van
de stapeltjes.
- Verwarm de kristalsuiker met 3 eetlepels water tot de suiker is opgelost.
- Verwarm het suikermengsel op hoog vuur tot de suiker lichtbruin kleurt.
- Steek een vork in de gecarameliseerde suiker en garneer de taartjes met de
caramel.