Omschrijving:
Deze aantrekkelijke soep bevat heerlijke gekruide
vleesballetjes en natuurlijk mihoen, waaraan ze haar
naam dankt.
Ingrediënten:
2 eetlepels olie, 2 teentjes knoflook, in dunne
schijfjes, 60 gram gedroogde mihoen, 225 gram kipfilet,
2 eetlepels Groene curry pasta, 2 eetlepels
vissaus, 3 eetlepels maizena, 1 eetlepel gehakte verse
korianderblaadjes, 1 liter kippebouillon, 225 gram
paksoi fijnsneden, 4 bosuitjes, in stukjes gehakt van 5 centimeter.
Bereidingswijze
- De olie in een wok of kleine braadpan verhitten
en het knoflook lichtgeel fruiten. Met een schuimspaan
eruit scheppen en op keukenpapier uit laten lekken.
- De minhoen en een grote schaal leggen, met heet
water begieten, en laten weken tot het zacht is.
- De kip in stukken snijden, met de currypasta,
vissaus, maizena en koriander in een keukenmachine
doen en fijnhakken.
- Van het mengsel kleine balletjes vormen.
- De bouillon in een grote pan aan de kook brengen
en de gehaktballetjes toevoegen. De soep 10-15 minuten
laten koken. Met het gefruite knoflook bestrooien
en serveren.