Omschrijving:
Maismeel is een belangrijk ingredient in de Mexicaanse
keuken. Het wordt hier gecombineerd met mais tot een
licht en bijzonder voorgerecht. (4 Personen)
Ingrediënten:
150 gram geel maismail, 1 eetlepel bloem, 1 theelepel bakpoeder,
1 theelepel zout, 2 eieren gesplitst, 4,6 deciliter karnemelk,
olie, 275 gram mais, rode-paprikasaus (zie recept),
bosuitjes gesnipperd, zure room.
Bereidingswijze
- Zeef de droge ingedienten boven een kom. Voeg de
in de zeef achtergebleven stukjes meel toe.
- Meng de eierdooiers met de karnemelk en klop
dit geleidelijk door de droge ingredienten. Laat
dit minstens 15 minuten staan.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de droge
ingredienten.
- Verhit een beetje olie in een koekepan. Laat
twee eetlepels beslag in de olie vallen. Bestrooi
de pannekoekjes met een beetje mais en bak ze tot de
onderkant goudbruin is. Draai ze om en bak de andere
kant. Bak drie tot vier pannekoekjes tegelijk en
houdt ze daarna warm.
- Server per drie pannekoekjes, op warme bordjes.
Bedek ze met een lepel zure room en een lepel rode-
paprikasaus en bestrooi ze met fijngesneden bosuitjes.