Omschrijving:
Indiaas amandelijs. Genoeg voor 6 porties.
Ingrediënten:
2 eetlepels custardpoeder,
4 deciltier melk,
100 gram witte basterdsuiker,
125 centiliter slagroom,
100 gram verse roomkaas (Mon Chou),
75 gram amandelen, (gepeld, ontvliesd en gemalen)
1 mespuntje zout,
2 theelepels limoen- of citroensap.
Bereidingswijze
- Maak het custardpoeder aan met 4 eetlepels melk.
- Breng de rest van de melk aan de kook.
- Roer het custardmengsel door de kokende melk en blijf roeren tot een
lichtgebonden, volkomen egale vla is verkregen.
- Laat de vla enkele minuten zachtjes doorkoken.
- Roer er daarna de suiker door en neem het pannetje met de
vla van de warmtebron.
- Voeg 4 eetlepels warme vla en 4 eetlepels slagroom toe aan de roomkaas en klopt
dit alles met een garde tot een gladde en vrij luchtige massa.
- Laat de vla nu volkomen koud worden.
- Klop de rest van de slagroom met een mespuntje zout net niet helemaal stijf.
- Maal, met een foodprocessor, de amandelen ragfijn.
- Schep de amandelen, limoensap en roomkaas door de afgekoelde vla.
- Spatel er dan de slagroom door.
- Doe alles over in een kom van de ijsmachine en handel verder volgens de
aanwijzingen van de fabrikant.
- Plaats de kom 10 tot 15 minuten voor het opdienen in de koelkast.
- Schep met een ijslepel bolletjes ijs op kleine bordjes.
Tip: Strooi wat licht geroosterde geschaafde amandelen over het ijs.