Omschrijving:
Een misschien favoriete voorgerecht op een andere waijze bereid.
Ingrediënten:
3 sneetjes witbrood zonder korst, 8 grote tomaten, geschild, ontdaan van zaad, in stukjes,
1 komkommer, geschild, ontdaan van zaad, in stukjes, 1 kleine ui, gesnipperd, 1 kleine groene paprika, in stukjes,
1/3 kop gehakte verse munt, 2 tenen knoflook, geperst, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels rode-wijnazijn, 2 eetlepels
tomatenpuree, 2,5-5 deciliter ijswater.
Garnering: 1 middelgrote rode paparika, in dunne reepjes, 1 middelgrote ui, in dunne plakjes, 1 kleine komkommer, geschild ontdaan van zaad,
in stukjes, 2 hardgekookte eieren, in stukjes, 1/2 kop groen olijven, in plakjes.
Bereidingswijze
- Vermeng alle ingredienten, behalve het ijswater, in een grote kom. Afdekken met plasticfolie en 20 minuten laten staan.
- Mengsel in drie porties verdelen. Pureer 1/3 deel in 30 seconde in de keukenmachine. Giet het mengsel in een grote kom; herhaal dit met de
overgebleven porties. Verdun het mengsel met ijswater tot de gewenste dikte.
Afdekken met plasticfolie en minimaal 1 uur in de koelkast laten afkoelen.
- Soep opdienen met ijsblokjes in terrine of soepkommen. Garneringen worden in kleine kommetjes rondgedeeld
zodat gasten ze naar keuze aan de soep kunnen toevoegen.