Omschrijving:
Boterkoeken met krenten
Ingrediënten:
750 gram bloem,
3,5 deciliter lauwe opgewarmde melk,
Klontjes koele boter (koelkast),
40 gram gist, of 20 gram korrelgist,
3 eieren,
snuif zout,
100 gram suiker,
150 gram krenten.
Bereidingswijze
- Neem van de gewogen bloem wat apart voor verdere bewerking van het deeg.
Was en spoel de krenten in lauw water en laat ze goed uitlekken.
- Houd voor de afwerking van de koeken (insmering) een weinig geklopt ei over.
- Maak het deeg klaar zoals brooddeeg, maar zonder boter.
- Verwerk de ingredienten zoals met brooddeeg tot een gladde massa en laat 15 minuten rijzen.
- Deeg rechthoekig open rollen, de helft ervan bekleed je met klontjes frisse boter met de krenten en vouw het deeg
dubbel.
- Rol opnieuw open en breng nu beide kanten naar het midden van de oppervlakte en vouw ze dicht.
- Opnieuw 15 minuten laten rijzen.
- Rol nogmaals open op 1/2 centimeter dikte, maak er een rechthoek van en verwerk de restjes in de koeken.
- Snij repen van 5 centimeter breed en verdeel ze in ruiten.
- Breng beide hoekjes over elkaar heen met
de zichtbare hoek naar onder en schik één voor één op een ingesmeerde bakplaat.
- Laat 30 minuten rijzen.
- Vergeet niet, vóór ze de oven in moeten de koeken te bestrijken
met het opgeklopte eirest.