Omschrijving:
Een spaans voorgerecht voor 4-6 personen
Ingrediënten:
60 ml olijfolie, 6 teentjes knoflook geperst,
75 gram vers witbroodkruim, 3 middelgrote
rijpe tomaten ontveld en in stukjes, 1 tl
mild paprikapoeder, 1/2 tl chilipoeder,
1 liter water, 2 eieren losgeklopt, 3 el gehakte
verse peterselie.
Bereidingswijze
- Verhit olie in een grote pan; knoflook toevoegen.
1-2 minuten zachtjes bakken tot knoflook zacht maar
niet bruin is. Broodkruim toevoegen en op matig
vuur in 3 minuten goudbruin bakken.
- Voeg tomaten, paprikapoeder, chilipoeder en
water toe. Aan de kook brengen en afgedekt 30
minuten later sudderen.
- eieren in een dunne straal aan de soep
toevoegen. Nog 2 minuten zachtjes laten koken.
- In een terrine overdoen, bestrooien met
peterselie en opdienen. Warm en goed gekruid
serveren.