Bereidingstijd: Voorbereidingstijd: 30 minuten plus 2 uur in de koelkast.
Totale bereidingstijd: 10-15 minuten.
Omschrijving:
Een ander bijgerecht als aardappels of rijst.
Voor 2-4 personen.
Ingrediënten:
3 deciliter kippen- of groentenbouillon,
2,5 deciliter water,
1 kopje polenta,
50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas,
25 gram boter,
2 grote rode paprika's,
25 gram boter, gesmolten, extra,
1 eetlepel olijfolie,
1 teentje knoflook, uit de pers,
versgeraspte Parmezaanse kaas, extra,, ter garnering,
verse ricotta, ter garnering.
Bereidingswijze
- Bouillon en water in een middelgrote pan aan de kook brengen, polenta toevoegen, het vuur laag
zetten en 3-6 minuten al roerend verhitten tot het mengsel heel dik is.
Van het vuur halen en Parmezaanse kaas en boter erdoor roeren.
Het mengsel in een folie beklede vorm van 26 x 8 x 4,5 centimeter doen. het oppervlak gladstrijken en 2 uur
in de koelkast zetten.
- De paprika's doormidden snijden en zaad en zaadlijsten verwijderen. Met de buitenkant omhoog onder de grill leggen
tot de schil blaasjes vertoont en zwart wordt. Onder een vochtige theedoek af laten koelen.
De schil verwijderen en weggooien. Vruchtvlees in dunne reepjes snijden.
- De polenta uit de vorm halen en in plakken snijden. Gesmolten boter, olie en knoflook mengen en de schijven polenta aan een kant mee bestrijken.
- De plakken in 3-4 minuten onder de grill lichtbruin roosteren. Herhalen aan de andere kant. Serveren met hete paprika reepjes, extra Parmezaanse kaas en ricotta.