Omschrijving:
Voordelig, gezond en leuk om te zien.
Ingrediënten:
250 gram zilvervliesrijst, zout, 1 middelgrote ui,
1 kleine rode,1 groene, 1 gele paprika, 1 vleestomaat (200 gram),
500 gram kipfilet, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels olie,
zout en zwarte peper, 1/2 theelepel paprikapoeder,
2 eetlepels boter, 1 bosje peterselie.
Bereidingswijze
- Water met wat zout in een pan aan de kook brengen
en de rijst in ongeveer 20 minuten hierin beetgaar koken. In een zeef gieten
en goed uit laten lekken.
- De ui schoonmaken en snipperen. De paparika's
halveren, schoonmaken en in reepjes snijden. De tomaat
ontvellen, de steelaanzet verwijderen en in blokjes snijden.
De kipfilets in grove stukken snijden. De knoflook pellen.
- De olie in een grote koekenpan verhitten, de stukjes
kip toevoegen en 5 minuten bakken. De knoflook erboven
uitpersen en het vlees op smaak brengen met zout,
peper en paprikapoeder. Uit de pan nemen en warmhouden.
- De boter in de pan smelten> Ui en paprikareepjes
toevoegen en op een laag vuur 5 minuten bakken. De rijst
en de tomatenblokjes toevoegen en op smaak brengen met
zout, peper en paprikapoeder.
- De stukjes kipfilet erop leggen, de deksel op ed
pan en het geheel op een laag vuur in 10 minuten gaar laten worden.
De peterselie wassen, van de steeltjes knippen,
fijnhakken en voor het serveren over het gerecht strooien.