Omschrijving:
Een vegetarisch bijgerecht die ook heerlijk is als snack met een pitabroodje.
Ingrediënten:
18 tot 24 tenen knoflook, gepeld,
50 mililiter water, 4 eetlepels plantaardige olie,
2 theelepels komijnzaad, heel,
450 mililiter tomatensaus, uit blik,
3 blikken à 600 g kikkererwten, uitgelekt,
6 aardappelen, gemiddelde grootte, gekookt, gepeld en in
dobbelstenen van ca. 2 cm gesneden,
450 mililiter water, 2 theelepels zout,
5 verse groene hete pepers, 2 theelepels komijnzaad, gemalen,
1 theelepel citroensap, mespunt cayennepeper.
Bereidingswijze
- Doe de knoflook en de 50 mililiter water in een food-processor of blender en maak
er een gladde pasta van.
- Verwarm de olie in een 25 cm wijde, zware pan boven middelmatige hitte. Doe
er als ze heet is het komijnzaad in, en een paar seconden later de
knoflookpasta. Laat dit al roerend 2 minuten fruiten.
- Voeg de tomatensaus toe. Blijf roeren en kook nog een minuut.
- Voeg kikkererwten, aardappelen, water, zout, groene pepers, gemalen komijn, citroensap en
cayennepeper toe. Breng het geheel zachtjes roerend aan het sudderen.
- Sluit de pan af, temper de hitte tot laag, en laat het gerecht zachtjes 20
minuten sudderen.