Omschrijving:
Gebakken rijst met annanas
Ingrediënten:
300 gram witte rijst,
1 grote ananas,
125 gram verse garnalen,
125 gram krab-vlees,
125 gram Chinese sausijsjes,
1 sjalot,
2 teentjes knoflook,
2 verse rode pepers,
50 mililiter plantaardige olie,
2 theelepels vissaus,
25 mililiter lichte soya saus,
vers gemalen zwarte peper,
25 gram knapperig gefruite sjalotten.
Bereidingswijze
- Kook allereerst de rijst totdat de driekwartgaar is, laat ze uitlekken en zet ze apart.
- Snijd de ananas inde lengte doormidden. Holde ene helft uit en bewaar de ander helft voor een ander gerecht,
snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes.
- Pel de garnalen en hak ze in kleine stukjes.
- Pluk het krab-vlees uit elkaar en kah de sausijsjes in stukken.
- Hak tenslotte de sjalotten, de knoflook en de pepers in stukken.
- Verwarm de olie in een wadjan en fruit de sjalotten, de knoflook en de peper
3 tot 4 minuten.
- Doe de garnalen erbij en bka nog 3 minuten door; doe dan het krab-vlees en de sausijsjes erbij en roer alles doed door elkaar.
- Doe de rijst erbijen breng die op smaak met de vissaus, de soya-saus en de vers
gemalen zwarte peper en doe er eventueel nog een beetje olie bij.
- Kook de rijst, onder voortduren omscheppen, op een hoog vuur totdat de zacht en helemaal gaar is.
- Doe dan de helft van de stukjes ananas erdoor en laat het nog een minuut doorbakken.
- Serveer de rijst in uitgeholde ananas-helften , stooi de kanpperige sjalotten erover heen en garneer met de overgebleven stukjes ananas.