Omschrijving:
Heerlijk eten kan op de vegetarische manier.
Ingrediënten:
1 kalkoen (geen baby),
1 bos wortelen,
1 knolselderij,
3 grote uien,
1 bakje champignons,
1 liter kippenbouillon,
1 glas witte wijn maizena,
boter,
peper, heel veel zout,
paprikapoeder.
Bereidingswijze
- Leg de kalkoen gedurende 4-5 uur in een pan met water, geheel
ondergedompeld, met heel veel zout.
- Dit zorgt ervoor dat de kalkoen zich vol met water zuigt en minder taai is.
- Snijd de wortelen, uien, champignons en knolselderij grof. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de kalkoen uit het zoute water en spoel hem schoon met water.
- Bind de poten en de vleugels van de kalkoen vast. Schep ca. een derde van de uien, knolselderij, champignons
en wortelen in de kalkoen.
- Leg de rest van de groente op de bakplaat waarop
de kalkoen gelegd wordt.
- Er zijn speciale rekjes om de kalkoen op te leggen,
zodat hij stabiel blijft liggen.
- Smeer de (bovenkant van de) kalkoen in met boter en doe dit ook elke keer dat hij gedraaid wordt.
- Bak de kalkoen 45 minuten met zijn buik naar boven. Draai hem daarna 90 graden en bak de
zijkant 15 minuten.
- Draai de kalkoen vervolgens 180 graden en bak hem
wederom 15 minuten.
- Leg tot slot de kalkoen met zijn borst naar boven en
laat hem zo 45 minuten bakken.
- Haal hierna de uien, knolselderij,
champignons en wortelen van de bakplaat en doe deze in een pan.
- Voeg hieraan de kippenbouillon en een glas witte wijn toe en maak de saus op dikte met
maizena.
- Voeg peper, zout en paprikapoeder naar smaak toe.
- Serveer de kalkoen met cranberry saus, aardappelpuree, rode kool, sweet potatoes en
appelmoes...