Omschrijving:
Kalkoen voor 4 personene, heerlijk met feestdagen of
andere gelegenheden.
Ingrediënten:
1 panklare kalkoen van 2 1/2 kilo,
zout,
versgemalen zwarte peper,
80 gram boter,
1 liter warme bouillon,
400 gram tomaten,
500 gram champignons,
2 aubergines,
16 eetlepels olie,
peterselie,
zout, versgemalen witte peper,
3 teentjes knoflook.
Bereidingswijze
- Bestrooi de kalkoen van binnen en van buiten met peper en zout.
- Verhit de boter en braad de kalkoen hierin 15 minuten aan.
- Blus af met de helft van de bouillon.
- Leg het gevogelte in een ovenschaal en zet deze 2 uur op de
onderste richel van een voorverwarmde oven op 200 graden (gasstand 6).
- Bedruip de vogel regelmatig en giet er zo nu en dan wat bouillon bij.
- Was de tomaten en kruis ze aan de bovenkant in. Snijd de aubergines in plakken van 1 centimeter dik,
zout ze licht en leg ze in een beboterde ovenschaal.
- Laat ze zo 30 minuten staan.
- Zet de tomaten 10 minuten voor het einde van de braadtijd bij de
kalkoen in de braadslede.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pannetje en sauteer
de champignons hier 5-8 minuten in.
- Kruid ze met peper en zout en houd ze warm.
- Dep de aubergineschijven droog en strooi er geperste knoflook en
versgemalen witte peper over.
- Verhit de rest van de olie en bak de schijven
aan beide kanten 5 minuten.
- Neem de braadslee uit de oven, trancheer de kalkoen en leg de stukken op een verwarmde schotel; leg de groenten erbij.