Omschrijving:
Creoolse Cajun voor 6-8 personen.
Ingrediënten:
3 eetlepels boter,
400 gram ham in blokjes gesneden,
2 grote uien fijngesneden,
2 teentjes knoflook gehakt,
1 groene paprika gesneden,
2 blikken gepelde tomaten met sap a 440 gram,
750 mililiter vleesbouillon,
1 laurierblad fijn gemalen,
1/2 theelepel tijm,
1/2 theelepel chilipoeder,
1/2 theelepel zwarte peper,
500 gram Amerikaanse langkorrelrijst,
1 blik ananasschijven a 425 mililiter,
500 gram garnalen.
Bereidingswijze
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote braadpan en voeg de blokjes ham, uien en de
knoflook toe en bak dit tot een lichtbruine kleur.
- Voeg dan de paprika, de gepelde tomaten en de vleesbouillon toe.
- Kruid het geheel met de laurier, tijm, chilipoeder en zwarte peper en breng
het aan de kook.
- Voeg dan de rijst toe en dek de pan af en laat het gedurende 20 minuten
koken tot de rijst gaar is, roer regelmatig.
- Laat ondertussen de ananas uitlekken en snij deze door de helft en bak ze
goudbruin in 1 eetlepel boter.
- Voeg als laatste de gewassen garnalen toe aan de rijst.
- Eventueel nog kruiden naar smaak toevoegen en gelijk opdienen versierd met
de gebakken plakken ananas.