Omschrijving:
Een variant op de klassieke curry.
Ingrediënten:
2 theelepel kurkuma,
1 theelepel komijn (gemalen),
1 theelepel mosterdzaad (gemalen),
4 theelepel korianderpoeder,
1/2 theelepel chilipoeder,
1 theelepel gember (poeder),
1 theelepel zwarte peper,
450 gram uien, gesnipperd,
4 eetlepel olie,
2,5 deciliter sojamelk,
2 eetlepel witte-wijnazijn,
400 gram tomaten uit blik, met het sap gepureerd,
2 eetlepel tomatenpuree,
2 theelepel bruine suiker,
1 theelepel groentenbouillon,
900 gram gemengde groenten/fruit naar keuze (champignons (gehalveerd), bloemkool,
worteltjes, aardappelen, banaan, tauge, enz).
Bereidingswijze
- Alle specerijen door elkaar scheppen. De uisnippers in de olie bakken. De specerijen toevoegen, het vuur lager zetten en al
roerend 3 minuten bakken.
- De melk en de azijn toevoegen en goed roeren. De gepureerde tomaten, tomatenpuree, suiker en
de bouillon erbij doen. Het mengsel aan de kook brengen, deksel op de pan en ca. 1 uur heel zacht laten koken.
- De groenten toevoegen en in ongeveer 15-30 minuten (ligt aan de groenten) gaar laten koken.