Omschrijving:
Vegetarisch gerecht voor 4 personen.
Ingrediënten:
500 gram champignons,
1 grote ui,
2 teentjes knoflook,
circa 2 centimeter verse gemberwortel,
4 eetlepels zonnebloemolie,
3 eetlepels yoghurt,
1 eetlepel tomatenpuree,
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar),
150 gram (diepvries) doperwten,
zout, chilipoeder,
3 eetlepels gesnipperde koriander of peterselie.
Bereidingswijze
- Borstel de champignons schoon en halveer ze of snijd ze in vieren,
afhankelijk van de grootte. Laat de kleine champignons heel.
- Pel en snipper de ui en de teentjes knoflook. Schil de gember en snijd hem
in stukjes. Pureer de ui, knoflook en gember met 3 eetlepels water tot een
glad mengsel in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de champignons circa 3 minuten.
Doe de champignons in een kom en veeg de wok met keukenpapier schoon.
- Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de uienpuree circa 3 minuten.
Voeg lepel voor lepel de yoghurt toe en bak elke lepel circa 30 seconden mee.
- Roer de tomatenpuree en de gemalen koriander erdoor. Voeg de doperwten, 3 deciliter
water en de champignons met hun vocht toe. Breng het geheel al roerend aan de
kook.
- Laat het gerecht circa 5 minuten zachtjes pruttelen en breng het op smaak met
zout en chilipoeder. Strooi de gesnipperde koriander (of peterselie) erover.
- Lekker met rijst.