Omschrijving:
Mediteraan gehaktbrood van kalkoen met romige tomatensaus.
Ingrediënten:
kalkoenfilet,
ui,
knoflook,
Italiaanse tuinkruiden, liefst verse,
zwarte/groene olijven zonder pit,
gedroogde tomaten,
peper,
geraspte kaas,
rauwe ham - niet te mager,
olijfolie,
gepelde tomaten,
vers knoflookkaasje,
basilicum.
Bereidingswijze
- Maal het vlees in de keukenmachine smeuig. Voeg ui, knoflook, kruiden,
olijven en gedroogde tomaat toe en maal tot de ingredienten goed gemengd
zijn en er nog stukjes zichtbaar zijn.
- Smeer een cakevorm in met olijfolie en bekleed die met rauwe ham. Laat
een deel van de plakken over de rand hangen. Doe iets meer dan de helft
van het gehaktmengsel in de vorm en maak een slootje in de lengte over
het midden. Vullen met de geraspte kaas.
- Afsluiten met de rest van het
vlees.
- De overhangende hamflappen eroverheen vouwen. Olijfolie erover
gieten.
- In de oven gaar bakken. (Tijd afhankelijk van de grootte, maar toch al
gauw zo'n 40 minuten op 180 graden. het kan ook op een lagere temperatuur
dan blijft het vlees sappiger. Duurt wel langer.
- Voor de saus de gepelde tomaten in stukjes snijden. In pan doen met de
verse kaas. Verwarmen en de kaas laten smelten.
- Het brood storten op een bord, voorsnijden in plakken (zoals cake),
saus er omheen gieten, afwerken met basilicum en olijven.
Zowel warm als koud te serveren (ik prefereer het vlees koud - liefst
een dag later dan is de smaak goed 'doorgetrokken') en de saus warm.
Pasta en een knapperige groene salade zijn goede bijgerechten.
Door de kleuren van de ingredienten en de vulling van kaas ziet zo'n
plak er feestelijk uit!