Recept voor Gedroogde tomaten in olie

Bereidingstijd van het recept:

Ingrediënten voor dit recept:
2 kilo vlezige, rijpe tomaten, zeezout, bosje verse kruiden, zoals
basilicum, tijm, marjolein en wat rozemarijn, 1 laurierblad of 2 a 3
takjes gedroogde oregano, 4 a 5 teentjes knoflook, olijfolie.

(advertentie)

Bereiding / Instructies:

1. Verwarm oven voor op laagste stand. Bedek de bodem van de oven met folie
   om te beschermen tegen het vrijkomende tomatenvocht.
   
2. Halveer de tomaten in de lengte en schep de zaadjes eruit. Zet iedere
   uitgeholde tomaat met de open kant naar beneden op een dubbele laag
   keukenpapier.
   
3. Bestrooi de tomaathelften lichtjes met zout, zet ze weer met de open
   kant naar beneden op een ovenrooster en laat voldoende ruimte tussen de
   tomaten.
   
4. Zet de roosters met de tomaten in de oven en laat de ovendeur
   op een kiertje staan (pollepel ertussen) zodat de tomaten niet gaan
   koken, maar uitdrogen.
   
5. Laat ze zo 6 a 12 uur zachtjes drogen al
   naargelang het formaat en de oventemperatuur, tot de tomaten droog maar
   nog een beetje vlezig aanvoelen (ze mogen niet perkamentachtig worden).
   
6. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Doe de tomaten in
   schoongemaakte, droge inmaakpotten. Voeg kruiden en eventueel knolfook toe.
   
7. Overgiet volledig met olijfolie en sluit de pot.
   Bewaar minstens 2 tot 4 weken op een koele, donkere, droge plaats voor
   je de inmaak gebruikt.
   

Meer recepten