Omschrijving:
Een recept over het inmaken van tomaten.
Ingrediënten:
2 kilo vlezige, rijpe tomaten, zeezout, bosje verse kruiden, zoals
basilicum, tijm, marjolein en wat rozemarijn, 1 laurierblad of 2 a 3
takjes gedroogde oregano, 4 a 5 teentjes knoflook, olijfolie.
Bereidingswijze
- Verwarm oven voor op laagste stand. Bedek de bodem van de oven met folie
om te beschermen tegen het vrijkomende tomatenvocht.
- Halveer de tomaten in de lengte en schep de zaadjes eruit. Zet iedere
uitgeholde tomaat met de open kant naar beneden op een dubbele laag
keukenpapier.
- Bestrooi de tomaathelften lichtjes met zout, zet ze weer met de open
kant naar beneden op een ovenrooster en laat voldoende ruimte tussen de
tomaten.
- Zet de roosters met de tomaten in de oven en laat de ovendeur
op een kiertje staan (pollepel ertussen) zodat de tomaten niet gaan
koken, maar uitdrogen.
- Laat ze zo 6 a 12 uur zachtjes drogen al
naargelang het formaat en de oventemperatuur, tot de tomaten droog maar
nog een beetje vlezig aanvoelen (ze mogen niet perkamentachtig worden).
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Doe de tomaten in
schoongemaakte, droge inmaakpotten. Voeg kruiden en eventueel knolfook toe.
- Overgiet volledig met olijfolie en sluit de pot.
Bewaar minstens 2 tot 4 weken op een koele, donkere, droge plaats voor
je de inmaak gebruikt.