Recept voor Erwtensoep

Bereidingstijd van het recept:

Ingrediënten voor dit recept:
600 gram groene spliterwten,
3 liter water,
250 gram mager buikspek (naar smaak ook gepekeld of gerookt),
250 gram krabbetjes (of een pootje of een paar staartjes),
tijm, laurierblad, lavas,
kruidnagel,
400 gram knolselderij,
400 gram winterwortel,
400 gram prei,
200 gram ui,
200 gram aardappelen,
250 gram rauwe rookworst,
peper, zout,
selderijgroen,
roggebrood.

(advertentie)

Bereiding / Instructies:

1. Laat de erwten een nacht in het water weken.
   
2. Voeg het spek en de krabbetjes toe, breng de massa langzaam aan de kook
   en laat hem in goed gesloten pan zo zachtjes mogelijk sudderen.
   
3. Voeg tijm, laurierblad, lavas en kruidnagel toe.
   
4. Neem na 1,5 tot 2 uur het spek en de krabbetjes uit de pan.
   
5. Voeg met telkens 10 minuten tussenruimte kleingesneden knolselderij en
   winterwortel; kleingesneden prei en ui; kleingesneden aardappelen en
   tenslotte de worst toe. Laat de soep nog twintig minuten sudderen tot de
   worst gaar is.
   
6. Neem het vlees van de krabbetjes en snijd dit in dobbelsteentjes. Haal de
   worst uit de soep en snijd hem in schijfjes. Doe vlees en worst terug in de
   soep.
   
7. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en wat zout.
   
8. Strooi nog wat fijngehakt selderijgroen over de soep.
   
9. Geef het spek op roggebrood naast de soep.
   

Meer recepten