Een van de meest gegeten gerechten in Mexico en Amerika.
1 ui
1 rode Spaanse peper
3 eetlepels olie,
500 gram rundergehakt
1/2 liter gezeefde tomaten
zout en versgemalen peper
1 pakje enchilada sausmix
16-20 kleine maistortilla's uit blik
75 gram geraspte belegen kaas
zure room.