Omschrijving:
Deze hartige, zoete beignets zijn altijd een traktatie.
Ingrediënten:
Basisdeeg: 2,25 deciliter water, 45 gram boter of magerine,
snufje zout, 120 gram bloem, 60 gram maismeel,
2 eieren, olie om in te frituren.
Zoete ingredienten: 60 gram suiker, 1 eetlepel cacaopoeder,
1 theelepel kaneel, poedersuiker naar keuze.
Hatige ingredienten: 2 eetlepels fijngeraspte kaas,
2 Spaanse pepers, ontdaan van zaad, fijngehakt, Parmezaanse
kaas (naar keuze).
Bereidingswijze
- Meng water, boter zout door elkaar in een pan met
een dikke bodem. Voeg voor zoete churro's ook suiker toe.
Verwarm ze op een matig vuur tot de boter smelt.
- Roer onmiddelijk bloem en maismeel erdoor. Roer
het mengsel tot het van de kanten van de pan wegtrekt en
een bal vormt. Haal de pan van het vuur af en laat het
mengsel een beetje afkoelen.
- Voeg een voor een de eieren met cacao en kaneel, of kaas
en Spaanse peper toe. Klop na elke toevoeging krachtig.
Het is misschien niet nodig alle eieren te gebruiken.
Klop totdat het mengsel glad is, glanst en dik genoeg
is om met een spuitzak te verwerken.
- Schep het mengsel in een spuitzak met een stervormig
spuitmondje.
- Verhit minstens 10 centimeter olie in een (frituur)pan
Spuit het deeg in reepjes van 25 centimeter in de olie
en frituur het circa 3 minuten per kant, of tot
goudbruin. Laat de churro's op keukenpapier uitlekken
en bestrooi indien gewenst de zoete churro's met suiker
en de hartige met Parmezaanse kaas. Serveer ze warm.