Omschrijving:
Een Amerikaans cake-je.
Recept voor 12 muffins.
Ingrediënten:
boter om in te vetten,
115 gram gesmolten boter,
230 gram suiker,
2 eieren,
1 dl yoghurt,
450 gram bloem,
1 theelepel bakpoeder,
1 schoongeboende citroen,
250 gram bosbessen of blauwe bessen,
1 eetlepel bloem.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Vet 12 mini-cake vormpjes in met boter.
- Klop de gesmolten boter met de suiker in een vorm schuimig.
- Klop de eieren er een voor een door.
- Voeg de yoghurt toe en schep hem voorzichtig door
de boter/suikermassa.
- Zeef de bloem samen met de bakpoeder boven de kom.
- Rasp de schil van citroen boven de kom en spatel alles voorzichtig tot een
beslag.
- Was de bessen en laat ze goed uitlekken, dep ze voorzichtig droog met
keukenpapier.
- Bestuif de bessen met een eetlepel bloem en spatel ze voorzichtig
door het beslag.
- Vul elk vormpje voor 2/3 deel met beslag.
- Bak de muffins gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven gaar.
- Prik met een sate-prikker in een muffin en wanneer
hij er droog uitkomt, zijn de muffins gaar.
Variatietip: ipv bessen kun je oook de volgende dingen gebruiken: cacaostukjes,
noten, rozijnen, banaan, frambozen, bramen en appel.