Kabeljauw uit de oven op een bedje van romige linzen en groenten.
Voor 4 personen:
Spoel de linzen en prik de kruidnagels in de gepelde ui.
Doe ze samen in een ruime kookpan, met grof gehakte wortelen en het kruidentuiltje. Overgiet met water en zet het deksel op de pan. Laat koken tot de linzen goed gaar zijn (reken op zo'n 40 à 50min).
Bestrijk de ovenschotel met boter, strooi er sjalottensnippers in en leg er de kabeljauwmoten op. Besprenkel de vis met wijn, bestrooi met gehakte bieslook en leg over elke moot een nootje boter. Zet de schotel op een heet vuur zodat de wijn zo snel mogelijk kookt. Schuif de schotel in de voorververwarmde oven op 225°.
Blancheer de spekblokjes een minuut in water en laat ze uitlekken.
Giet, als de vis gaar is (na 10 à 12min), het kookvocht in een pannetje en hou de moten warm. Laat het tot de helft inkoken en doe er de room, de uitgelekte linzen en de spekblokjes bij. Schep goed om en warm nog even op. breng op smaak met citroensap en peper.
Bestrooi met gehakte peterselie.
Schep de groenten op een schotel, schik de kabeljauwmoten erop en serveer.