Omschrijving:
een taart van bananen, 6 tot 8 punten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
200 gram bloem
mespunt zout
100 gram koude boter of margarine (uit een pakje)
1 groot ei
1 volle eetlepel suiker (zoveel als erop kan)
3 eetlepels water
Voor de vulling:
5 - 6 bananen (samen ca. 900 gram, met schil gewogen)
½ citroen of 3 eetlepels citroensap
1 volle eetlepel suiker
1 volle eetlepel bloem
Eventueel poedersuiker en/of cacaopoeder om te garneren. In een theezeefje doen en over de taart strooien, kan over een warme en koude taart maar doe het wel net voor het serveren.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C (gasoven stand 7). Vet een lage taart- of pievorm in (24 cm.) Leg de deegroller klaar en schep - op de plek waar het straks uitgerold wordt - een volle eetlepel bloem op het werkblad. Doe alle ingredinten voor het deeg in een kom en maak er met behulp van een mes en een vork een kruimelig deeg van. Doe 3 eetlepels water bij het kruimelige deeg. Kneed het deeg met de handen verder tot een samenhangend soepel deeg en vorm er een bal van
(voeg - alleen als dit niet lukt - nog een klein beetje water toe). Zet de schaal van het deeg opzij - die wordt nog een keer gebruikt - en wentel de deegbal door de bloem op het werkblad. Verspreid de overgebleven bloem en rol het deeg met de deegroller op het werkblad uit tot een ronde lap deeg die groot genoeg is om de vorm te bekleden. Bekleed de vorm net het deeg en prik met de vork gaten in de deegbodem (ca. 9 keer prikken verdeeld over de bodem). Zet de vorm 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
Intussen: 2 bananen opzij leggen. De rest van de bananen pellen, in grove stukken snijden en in de - voor het deeg - gebruikte schaal doen. 2 eetlepels citroensap toevoegen en de stukken banaan met een vork fijn prakken. De suiker en bloem door de bananenpuree roeren en de schaal opzij zetten. De overgebleven bananen pellen en in plakjes snijden. De plakjes banaan met citroensap besprenkelen.
Als de taartbodem 15 minuten heeft gebakken: de taartbodem uit de oven halen (ook als de vulling nog niet af is), de oven aan laten staan. De taartbodem vullen met de bananenpuree en beleggen met plakjes banaan. De taart terug in de oven zetten, nog 15 minuten laten bakken en daarna uit de oven halen.