Omschrijving:
Dit hete gerecht verwent je gehemelte. Niet moeilijk maar wel uitgebreid. Voor de liefhebber een must.
Voor 2 pers. (ingredienten vermenigvuldigen voor meer personen)
Ingrediënten:
250 kippevlees,
ghee (indiase boter) of olie,
4 kruidnagels,
3 laurierblaadjes,
6 ingesneden kardemoms,
10 centimeter kaneel in stukjes,
1 theelepel komijnzaad,
4 tot 6 gedroogde rode pepertjes,
3x3 centimeter geraspte gember,
1 verse fijngehakte groene peper,
1 grof gesnipperde ui,
3 uitgeperste tenen knoflook,
1 grof gehakte tomaat,
1 theelepel gemalen komijn,
1/2 theelepel gemalen koriander,
1/2 theelepel kurkuma,
1 snuf paprikapoeder,
2 eetlepels grof gemalen sesamzaad,
2 eetlepels gemalen amandelen
sap van 1/2 citroen,
scheutje witte wijn,
1 blik gepelde tomaten,
1/2 bouillonblokje,
1 tot 2 deciliter water,
2 eetlepels yoghurt,
1 eetlepel honing,
eventueel Garam Masala,
cashewnoten en/of geweekte rozijnen.
Bereidingswijze
- Verhit de ghee of olie op matig vuur in een pan met een dikke bodem, voeg laurier, kruidnagel, karemoms, kaneel en komijnzaad toe. Laat 2 minuten bakken tot de kruiden geuren. Schep ze uit de pan.
- Bak het vlees op hoog vuur goudkleurig, voeg de versnipperde gedroogde pepertjes toe en daarna weer de kruiden uit stap 1.
- Temper het vuur, voeg de gesnipperde ui, knoflook, groene peper en geraspte gember toe. Bak 3 tot 5 minuten tot de uien glazig worden, voeg dan de tomaat toe en laat nog even bakken tot het mengsel is ingedikt.
- Voeg de gemalen kruiden toe en laat kort meebakken.
- Voeg sesamzaad en amandel toe en laat weer kort bakken.
- Voeg citroen, wijn, gepelde tomaten met sap, het water, bouillonblokje, de yoghurt en de honing toe en laat vervolgens 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
- Maak het gerecht af met geroosterde cashewnoten en/of rozijnen, laat nog even door en door warm worden.
- Voeg vlak voor het serveren tenslotte een flinke snuf garam massala toe.
- Serveer met basmatirijst en een groentegerecht of salade.