Omschrijving:
Een nagerecht voor 4-6 personen uit de Spaanse keuken.
Ingrediënten:
125 gram boter in blokjes, 225 gram basterdsuiker,
4 eieren licht geklopt, 5 el citroensap,
70 gram zelfrijzend bakmeel, 70 gram bloem, 280 gram
gemalen amandelen.
Citroensiroop: 1 citroen, 1,25 dl water, 110 gram
basterdsuiker. slagroom
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 180 graden celcius. Een
ronde springvorm van 23 cm doorsnede invetten met
olie of boter. Bodem en zijkant bekleden met
bakpapier, papier invetten.
- Klop boter en suiker met een mixer licht en romig.
Voeg geleidelijk eieren toe; goed kloppen na elke
toevoeging. Citroensap toevoegen en goed roeren.
- Met een metalen lepel gezeefde bakmeel en bloem en
gemalen amandelen erdoor scheppen. Mengsel roeren tot
het bijna glad is. Roer niet te veel.
- Het mengsel gelijkmatig over de springvorm verdelen
en gladsrijken. 35-40 minuten bakken, tot een breinaald
die in het midden van de cake wordt gestoken er
schoon uit komt. Laat de cake 5 minuten in de vorm
afkoelen en verwijder de vorm.
- CItroensiroop: Schil de citroen in lange, dunne
repen en snijd deze in snippers. Vermeng water en
suiker in een pannetje. Op laag vuur continu roeren
tot mengsel kookt en suiker is opgelost. Zet vuur
lager, voeg snippers toe en laat 3-4 minuten zonder
deksel en zonder roeren pruttelen tot een dikke
stroop ontstaat.
- Taart in punten snijden en serveren met een
lepel citroensiroop en een lepel slagroom.