Omschrijving:
Nog een gerecht om van te smullen.
Ingrediënten:
1 groot braadkuiken ca 1.2 kilo in 8 stukken verdeel,
4 deciliter dunne kokosmelk,
1 ui, gesnipperd,
1 eetlepel verse geraspte gemberwortel (eventueel Djahe),
2 teentjes knoflook, uitgeperst,
2 theelepels sambal oelek,
4 kemerienoten of amandelen, gepoft en fijngestampt,
3 eetlepels citroensap,
2 eetlepels Ketjap bentang manis,
1 eetlepel bruine basterdsuiker,
Bereidingswijze
- Maak de stukken kip droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout.
- Verhit 4 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin de stukken kip aan
alle kanten goudbruin. Wrijf intussen ui, knoflook, gemberwortel,
sambal, kemerienoten en sojasaus tot een vrij dunne pasta. Uiteraard
kunt u hiervoor ook de elektrische keukenmachine gebruiken (pureer
-machine).
- Neem de gebakken stukken kip uit de pan en laat ze goed
uitlekken op keukenpapier.
- Verhit in een wok 1 eetlepel olie en fruit
hierin onder voortdurend omscheppen de pasta.
- Voeg daarna de suiker, het
citroensap, een beetje zout en de dunne kokosmelk toe.
- Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Leg de stukken kip in de saus en laat ze
in 20 tot 25 minuten boven een matig afgestelde warmtebron zachtjes gaar
worden.
- Keer de stukken regelmatig om en schep af en toe wat saus over
de stukken.
- Het is de bedoeling dat door het indampen slechts de helft
van de oorspronkelijke hoeveelheid saus overblijft.
- Doe alles op een voorverwarmde schaal en strooi er eventueel enkele eetlepels gefruite
uitjes over.
- Serveer met rijst en een groentegerecht.